2025年– date –

【24種のプレミアム講座】第4回目丹沢酵母を使った「コルネ」でした。白いカスタードクリームとチェリーのバタークリーム。生徒さん２人で協力しながら、２種類のクリーム作り コルネのあみあみ成型は「逆三角形が難しい〜！」の声もありましたが、回を重...

今日は、いつも米粉コースで通ってくださっている生徒さんからのリクエストで、「イーストストレート法で作るベーグルとチュロス」のレッスンを開催しました🥯🍩 ６月にリクエストをいただいて、レシピも動画も完成していましたが、夏休みや...

オンラインレッスン マダムコレクション第3回／ラウンドジャパネスク本来はラウンド型で焼くパンですが、 今回は生徒さんの希望でメッシュ型に挑戦！見極めの難しいラメッシュ型 発酵を10分単位で丁寧に確認しながら、 オーブンの温度も細かく調整して… 見...

今日のオンラインレッスン「ゼブララウンド」より 今日はマダムコレクション３回目、「ゼブララウンド」のオンラインレッスンでした🍞 ラウンド型のパンは、発酵の見極めひとつで仕上がりが大きく変わる、とても奥が深いパン。 今回は「ベストな発...

今日は対面レッスンで、米粉のパンと米粉のお菓子コースの1回目を開催しました✨ 作ったのは「おかずパン」と「米粉のスノーボールクッキー」。発酵時間の短い米粉パンは同時にお菓子を作っても、たった1時間で完成させることができます。 レッスン...

「どうしたらそんなにきれいなパンが焼けるんですか？」レッスンの生徒さんから、よくいただくご質問です。 パン作りで特に難しいのが「成型」。せっかく発酵まで順調に進んでも、成型で形が崩れてしまったり、焼き上がりが不格好になったり…。そんな経験...

「自分でお教室を開いてみたいけれど、本当にできるのかな…」「憧れはあるけれど、経験も自信もなくて、一歩を踏み出せない…」 そう感じている方は少なくないと思います。 私も以前は、まったく同じ気持ちでした。でも、パンを焼いて誰かに喜んでもらえる...

今日は対面レッスン、24種のプレミアム講座 初級3回目でした。本日のテーマは「アンチョビとバジルのフーガス」。 フーガスは成形が楽しく、しかも短時間で仕上がるのが魅力のパンです。今日も13時にスタートして、15時には焼き上がりが完成✨ アン...

🌸【花ひらくフェスタ】にお申し込みのみなさまへ🌸 おはようございます😊本日よりいよいよ、✨お申し込み特典🎁の受け取りがスタートします✨ お申し込み時にご入力いただいたメール📩やフェスタ専用LINE...

今日は「エプロン男子」のレッスンでした。24種類のプレミアム講座・初級の最終回、メニューは 人生初の折込スィトロイユ・ルレ（かぼちゃの折込パン） です。 生地を捏ねて一次発酵させている間に、かぼちゃの折込シートを手作り。マッシュしたかぼちゃに...