2025年– date –

今日は「24種のパンと出会うプレミアム講座」7回目。テーマは 塩バターパン です。 教室に通い始めて 1年が過ぎたエプロン男子2人 は、計量・分割・丸め・成形まで、すっかりスムーズに作業ができるようになりました。入門講座で学んだバターロールのコツ...

こんにちは、フェリシアパン教室のマダムてるこです。 生徒さんやフォロワーさんから、こんなご質問をいただきました。 「ホテルブレッドのレシピは1斤型ですが、パウンド型でも作れますか？」 ✔️ 答えは「作れます」！ただし、生地量を調整...

本日のレッスンは「初心者さんのためのイースト講座」第3回目。テーマはピザでした🍕お母さまと娘さんは手ごねで、お孫ちゃんはホームベーカリーで生地作り。ピザソースも手作りして、思い思いの具材をのせたら、ご自宅でも焼き立てを楽しめるよう...

今日は、エプロン姿のパパと娘ちゃんがそろってレッスンに来てくださいました。今回作るのは、娘ちゃんの大好きなクリームパンと、パパが「これも娘が好きそう」と選んだマヨネーズパン。イーストを使って、2種類のパン作りに挑戦です。 計量からスタート ...

こんにちは、フェリシアパン教室のマダムてるこです🕊️ 今日はリクエストをいただいた「黒ゴマフィセル」のレッスンを開催しました。このパンは、私の工房でもとても人気の高いレシピ✨ ▫️天然酵母×微サフでじっくり発...

うれしい〜の笑顔があふれたレッスン♪ 今日は、生徒さんのリクエストで丹沢酵母のベーグルレッスンを開催しました☺️ 生地をのばすところで少し苦戦しつつもだんだん手が慣れてきて、きれいな形に✨茹でる→焼く、の工程はちょっぴり忙...

パン作りに使われる酵母には、イースト、天然酵母、自家製酵母といった種類があります。それぞれに特徴や良さがあって、「どれが正解」というものはありません。 例えば、イーストは発酵が早くて扱いやすいのが魅力。天然酵母はゆっくり発酵することで豊か...

こんにちは、マダムてるこです🧡最近、私の教室では「こねるところから自分でやってみたい！」という初心者の方が増えています。 ホームベーカリーやミキサーが便利な時代ですが、**「自分の手でこねて、生地の変化をじかに感じたい」**という想い...

あんぱん作りに挑戦！今日は、三世代でご参加くださっているご家族の2回目のレッスン。お母さん・娘さん・お孫ちゃんの3人。今回は「手ごねをやってみたいです」とのご希望で、お母さんと娘さんは初めての手ごね、お孫ちゃんはホームベーカリーで生地を用...

オンラインレッスン「マダムコレクション」第1回 〜ちょっと手間だけど、達成感のある“ミモザ食パン”〜 今日は、マンツーマンのオンラインレッスン「マダムコレクション」第1回。初回のパンは、成形に少し手間のかかる《ミモザ食パン》でした。 分割も丸め...