パン作り– category –

パン作りに使われる酵母には、イースト、天然酵母、自家製酵母といった種類があります。それぞれに特徴や良さがあって、「どれが正解」というものはありません。 例えば、イーストは発酵が早くて扱いやすいのが魅力。天然酵母はゆっくり発酵することで豊か...

今日は、生徒さんの「ストレート法のベーグルと、チュロスもやってみたい！」という声から、それぞれのレッスン動画を撮影しました。 ✅ベーグルは、ツヤとむっちり感が出るように、生地の配合を調整。発酵のリズムが整うと、見た目も味も美しく仕上...