自家製酵母– category –

紅茶酵母、４日目でようやく発酵が始まりました～　わ～*｡٩(ˊᗜˋ*)و*｡～い!!茶葉が全部上に上がって、プクプクと泡が出ていますまだオリが出来ていないから後２日くらい様子を見ましょう(^^♪

レーズン酵母のハードパンカットして味見２０時間も１次発酵したから、ちょっと心配したけど、酸味も無く美味しいパンになりましたイーストとも丹沢とも違う食感もっちりとしていて、美味しい～💕写真だとわかりにくいけど、クラムがキラキラɲ...

本当は４回粉継ぎするのですが、どうしても今日焼きたかったので粉継ぎ２回で生地捏ねやっぱり上りが遅いですね～💦普通なら８時間位で１次発酵終了するのに、ほとんど成長が見れず・・これは失敗かな～と思っていたのですが、２０時間かけてしっか...

朝８時１５分に２回目の粉継ぎ４時間ちょっとで２倍になったので冷蔵庫へ入れました明日、パン生地にします最近気温が上がってきて、酵母はとっても元気このまま無事に美味しいパンになってくれるといいけど( ´∀｀ )

５月７日　レーズン酵母５日目完成しました～さっそく粉継ぎ４時間で２倍になりました今日もう１度粉継ぎして、明日パン生地にします

レーズン酵母４日目順調に育っていますまだオリが出来ていないからもう少し発酵させます

４月２９日に作ったレーズン酵母井戸水のせいか、全然発酵せず６日目で諦めて廃棄今回はペットボトルの水で作り直してみた昨日５月３日に新しく仕込んで、ヨーグルトメーカー２８℃で２０時間お、レーズンが浮いてきてる！これは成功の予感💕