パン作りをしていて「毎回仕上がりが違う…」「水分量や材料の分量がうまく合わない…」と感じたことはありませんか？
実はその原因、ベーカーズパーセントを知らないことかもしれません。
「はじめまして！マダムてるこのパンブログへようこそ」
ベーカーズパーセントとは？
ベーカーズパーセントとは、粉を100%としたときに、他の材料を割合で表す方法です。
これを使うと、レシピ通り作っても仕上がりが安定し、型や粉の量が変わっても柔軟に対応できます。
計算式はシンプルです：
材料の重さ ÷ 粉の重さ × 100
例：
粉200gで水120gの場合
120 ÷ 200 ×100 = 60%（吸水率60%）
見本レシピ（粉200gの場合）
粉：200g
水：120g
砂糖：20g
塩：4g
油脂：10g
イースト：2g
計算用リスト（粉200gの場合）
水 60% → 200 × 0.6 = 120g
砂糖 10% → 200 × 0.1 = 20g
塩 2% → 200 × 0.02 = 4g
油脂 5% → 200 × 0.05 = 10g
イースト 1% → 200 × 0.01 = 2g
💡 粉の量を変えたら、その粉量に副材料のベーカーズ％をかけるだけで、必要な水・砂糖・油脂・塩・イーストがすぐに計算できます。
ベーカーズパーセントを使うメリット
- 仕上がりが安定する
- 粉の量や型サイズが変わっても応用できる
- レシピ調整が自由自在
粉や型が違っても、ベーカーズパーセントさえわかれば安心してパン作りが楽しめます✨
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💡 保存して何度も見返せる内容になっているので、ベーカーズパーセントを使ったパン作りの参考にしてください。
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