madamu-teruko– Author –

「自宅でパンを焼くと、なぜか色が白っぽくて地味になってしまう…」 「パン屋さんのような、こんがりと美味しそうなツヤが出ないのはなぜ？」　せっかく時間をかけて作ったパン。味はもちろんですが、オーブンを開けた瞬間の「香ばしい焼き色」は、パン作...

今日は3世代でレッスンでした🍩茨城県神栖市のパン教室「フェリシアパン工房」に、お母さま・娘さん・お孫ちゃんの3世代でご参加いただきました。今回のレッスンは丹沢酵母で作るドーナッツ。お孫ちゃんが大好きだというメニューですツイストドーナ...

パン・オ・リュバンというパンをご存知ですか？進化系クロワッサンとも呼ばれる、華やかなリボン形の天然酵母パンです。 マダムコレクション6回目は、このパン・オ・リュバン。オンライン（Zoom）のマンツーマンレッスンで作りました。 三つ折りを3回重ね...

パン沼、始まってます( ´∀｀ ) 今日は対面レッスン2回目。丹沢酵母で焼くあんぱんの日でした。レッスンが始まる前、生徒さんがこう話してくれたんです。「発酵をしっかり管理したくて、発酵機を買っちゃいました！」2回目なのに、たくさん質問してくれて、...

こんにちは、茨城・神栖市でパン教室を主宰している、マダムてるこです。 今日は、先日体験レッスンに来てくださった生徒さんのお話をシェアしますね。 20年前、独学でパンを作ったら… 20数年前、独学、手捏ねでパンを作ったことがあるという生徒さん。 そ...

今日は「丹沢酵母で作る24種のプレミアム講座」中級1回目のレッスンでした。テーマは 「抹茶スワール」。抹茶の鮮やかな緑と香りが、ふんわり柔らかい生地と合うふんわりパンで 抹茶の折込シート、レンジで1分で完成! 今回使う抹茶の折込シートは、 レンジ...

今日は体験レッスンでした🍞テーマは「ウィンターハート」。 ずっとパン作りを習いたいなと思っていた生徒さん。親や子どものことに時間を使ってきた日々のあと、「今がタイミングかも」と思い切って申し込んでくれました。 レッスンでは、パン作り...

商用コース3回目 ウィンターハート＋キッチンカーの夢の話💕 今回は生徒さんのリクエストで 「ウィンターハート」レッスン🍞 バレンタインにピッタリの赤とピンク、シックなココア色の2種類✨ 外側には見えないのに、ナイフでハートに...

オンラインレッスン「マダムコレクション」の6回目は、パン・オ・リングでした。 ## 今日のレッスンの様子 折込パンは、NYロール、パン・オ・リュバンに続いて3回目です。 もうすっかり慣れた様子で、3折3回があっという間に終わりました。 その後、娘ちゃ...

チーズベーコンクッペ 今日は対面レッスン。イーストコース・中級2回目でした。メニューはチーズベーコンクッペ。エプロン男子2人のレッスンです。扱いやすいクッペ生地に、チーズとベーコンをたっぷり巻き込んだ、ボリュームのあるパン。レシピの写真を見...