2026年7月– date –

こんにちは。茨城県神栖市のパン教室フェリシアパン工房のマダムてるこです。今日は初心者さんのためのイーストコース、2回目のレッスンの様子をお伝えします。「パン教室ってどんなことをするの?」「初心者でも本当に焼けるようになるの?」そんな疑問をお...

「ベーグルが食べたい😊」奥様からのひと言で、今日のレッスンメニューが決まりました。今回は、エプロン男子のお二人がベーグル作りに初挑戦です。ベーグルはシンプルな材料で作れますが、きれいな形に仕上げるには少しコツが必要なパン。生地を伸...

パン作り未経験でスタートされた生徒さん。　　　　リクエストレッスンを含めてイーストで15回学ばれ、今日から丹沢酵母のレッスンがスタートしました。最初のメニューは「ココアブレッド」です。まずは少しコツのいるブール成形から。私がお手本をお見せ...

今日は79歳の生徒さんと、イーストドーナツのレッスンでした🍩今回のレッスンでは、ツイスト成形に挑戦。「これは難しいですね〜」そうおっしゃりながらも、コツをつかむと、とてもきれいな形に仕上がりました。揚げると、きれいなホワイトラインが...

今日はイースト初心者コース4回目。70歳の生徒さんと一緒にメロンパンを焼きました。　　　 「家では全然作れてないんです。」そうおっしゃるくらい毎日お忙しい生徒さんですが、毎月レッスンには欠かさず来てくださいます。メロンパンの日は、ちょっと忙...

今日は丹沢酵母入門講座5回目。レッスンメニューはベーコンエピでした。エピは、ハサミで生地をカットしながら穂の形に仕上げていくパン。初めての成形でしたが、とてもきれいに焼き上がりました。レッスン中は質問もたくさん。「もっと上手に焼けるように...

レッスンの始めはデニッシュロールに欠かせないフィリング作りから。バター、卵、砂糖、アーモンドプードル、スライスアーモンドを混ぜ、長方形にのばして冷凍庫で冷やします。そのフィリングを生地で包み、2cm幅にカット✂️一本ずつネジネジ...

今日は、土鍋deカンパーニュと、リクエストの丹沢酵母の発酵シフォンケーキレッスンでした🍞土鍋deカンパーニュは常温でゆっくり発酵。その間に持ち帰り生地を仕込み、発酵シフォンケーキをオーブンへ。私が前日に焼いておいた発酵シフォンケーキは...