丹沢酵母初心者コース7回目｜三世代でバターロール
今日は
丹沢母初心者コース7回目。
三世代でバターロールのレッスンでした。
前日に仕込んでおいた生地を
分割して、丸めて、ベンチタイム。
小さな丸めも、回を重ねるごとに上手になっています。
休ませた生地は
一度しずく型に成形し、また少し休ませます。
そのあと14cmほどに伸ばし、もう一度休憩。
最終成形では
麺棒で24cmくらいまで伸ばしてから
くるくると巻いてバターロールの形に。
小2のお孫ちゃんも
自分の生地を一生懸命伸ばしながら
上手に成形していました。
丹沢酵母のバターロールは
二次発酵に60分以上かかります。
その待ち時間を使って、持ち帰り生地作りも行いました。
生地は
グルテンがしっかりできているかを確認してから
タッパーに入れてお持ち帰り。
「明日、おうちでバターロール復習してね」と声をかけています。
焼き上がったバターロールは、その場で試食。
食の細いお孫ちゃんも
いちごジャムをつけてペロッと完食でした。
試食のお供は
配合を見直し中のマラサダ。
前日に揚げたものでもふわふわで
こちらも好評でした。
作業して、焼いて、試食して。
あっという間のレッスンでした。
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