オンラインレッスン「マダムコレクション」の6回目は、パン・オ・リングでした。
## 今日のレッスンの様子
折込パンは、NYロール、パン・オ・リュバンに続いて3回目です。
もうすっかり慣れた様子で、3折3回があっという間に終わりました。
その後、娘ちゃんと相談して決めたというピンクの生地を乗せて、リング型に成型していきます。
## 2次発酵と焼成のポイント
今は気温が低い季節なので、2次発酵には90分かかりました。
見極めはばっちり。
また、ご自宅のオーブンはパワーが弱めとのことでしたので、 250℃で予熱し、そのまま250℃で焼成.
きれいなリング型に焼き上がりました。
## 仕上げのデコレーション
まず、焼き立てに作りたてのシロップを塗って艶出しをします。
そして、冷めたところへチョコガナッシュを乗せて、ドライいちごをトッピング。
とってもかわいい焼き上がりになりました🎀
## 繰り返すことで身につく技術
折込パンは、やはり1回目より2回目、2回目より3回目と、 回数を重ねるごとに手が慣れていきます。
また、天然酵母パンは季節によって発酵時間が変わるため、 時間ではなく生地の状態を見る練習にもなりますね。
美しいパンを作りたい方、そして天然酵母パンに興味がある方、 ぜひオンラインレッスンでお待ちしています✨
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