レッスンレポート– category –

こんにちは、茨城・神栖市でパン教室を主宰している、マダムてるこです。 今日は、先日体験レッスンに来てくださった生徒さんのお話をシェアしますね。 20年前、独学でパンを作ったら… 20数年前、独学、手捏ねでパンを作ったことがあるという生徒さん。 そ...

今日は「丹沢酵母で作る24種のプレミアム講座」中級1回目のレッスンでした。テーマは 「抹茶スワール」。抹茶の鮮やかな緑と香りが、ふんわり柔らかい生地と合うふんわりパンで 抹茶の折込シート、レンジで1分で完成! 今回使う抹茶の折込シートは、 レンジ...

今日は体験レッスンでした🍞テーマは「ウィンターハート」。 ずっとパン作りを習いたいなと思っていた生徒さん。親や子どものことに時間を使ってきた日々のあと、「今がタイミングかも」と思い切って申し込んでくれました。 レッスンでは、パン作り...

商用コース3回目 ウィンターハート＋キッチンカーの夢の話💕 今回は生徒さんのリクエストで 「ウィンターハート」レッスン🍞 バレンタインにピッタリの赤とピンク、シックなココア色の2種類✨ 外側には見えないのに、ナイフでハートに...

チーズベーコンクッペ 今日は対面レッスン。イーストコース・中級2回目でした。メニューはチーズベーコンクッペ。エプロン男子2人のレッスンです。扱いやすいクッペ生地に、チーズとベーコンをたっぷり巻き込んだ、ボリュームのあるパン。レシピの写真を見...

米粉のロールパン & チョコとクルミのビスコッティ 今日は「米粉のパンと米粉のお菓子コース」の5回目のレッスンでした。 メニューは「米粉のロールパン」と「チョコとクルミのビスコッティ」です🍞 **ボリボリ香ばしい!米粉のビスコッティ** ...

今日はオンラインレッスン、マダムコレクション6回目　パン・オ・リング🎀 ㅤ ㅤ レッスンは5時間かかりますが、実は作業時間より休ませている時間が長いのが折り込み生地の特徴。ㅤ ㅤ ㅤ 生地を休ませることで、伸ばしやすく扱いやすい生地になり...

今日は米粉パンと米粉のお菓子コース【4回目】。作ったのは米粉のシナモンロールとブッセ。シナモンシュガーを塗った生地をくるくる巻いて、発酵させたらオーブンへ。焼き上がりにアイシングをかけて、ちょっとおめかし。米粉のシナモンロールは、もっちり...

丹沢酵母初心者コース7回目｜三世代でバターロール 今日は丹沢母初心者コース7回目。三世代でバターロールのレッスンでした。前日に仕込んでおいた生地を分割して、丸めて、ベンチタイム。小さな丸めも、回を重ねるごとに上手になっています。休ませた生地...

捏ねずに作れる高加水フォカッチャ今日は、初心者さんの為のイースト講座・8回目の対面レッスンでした。今回のメニューは捏ねずに作れる高加水の厚焼きフォカッチャ。「パン作り＝捏ねるもの」というイメージを持っている方はとても多いですが、実はパンに...