レッスンレポート– category –

今日は対面レッスンで、米粉のパンと米粉のお菓子コースの1回目を開催しました✨ 作ったのは「おかずパン」と「米粉のスノーボールクッキー」。発酵時間の短い米粉パンは同時にお菓子を作っても、たった1時間で完成させることができます。 レッスン...

今日は対面レッスン、24種のプレミアム講座 初級3回目でした。本日のテーマは「アンチョビとバジルのフーガス」。 フーガスは成形が楽しく、しかも短時間で仕上がるのが魅力のパンです。今日も13時にスタートして、15時には焼き上がりが完成✨ アン...

今日は「エプロン男子」のレッスンでした。24種類のプレミアム講座・初級の最終回、メニューは 人生初の折込スィトロイユ・ルレ（かぼちゃの折込パン） です。 生地を捏ねて一次発酵させている間に、かぼちゃの折込シートを手作り。マッシュしたかぼちゃに...

今日はとってもにぎやかなレッスンでした✨お母さん・娘さん、そして小学生のお孫ちゃんの３世代でご参加いただき、初心者さんのためのイースト講座４回目。 ご希望をいただいて、今日は丹沢酵母でメロンパンを作ることに。レッスンでは、前日に準備...

今日は「初心者さんのためのイースト手ごね講座」第5回でした。メニューはベーコンエピ🥖 最初は「手ごねって大変そう…」と感じていた生徒さんも、頑張って捏ねた生地がふんわり2倍に膨らんで、とってもいい状態に✨その変化を見て「わぁ！」...

✨９・１０月限定✨ ２４種のパンと出会うプレミアム講座体験レッスンのパンは カリカリナッツとかぼちゃのリッチブレッド🎃🥐マダムコレクション受講中の生徒さんも「見た瞬間作りたいって思ったんです！」と即お申込みὉ...

✨今日は対面レッスン✨「丹沢酵母で作る 24種のパンと出会うプレミアム講座」第3回目でした💐 今回のパンは アンチョビとバジルのフーガス。生地を伸ばすのは少し難しいけれど、フーガスは形に決まりがないので自由に成形できるのが楽...

今日は「24種のパンと出会うプレミアム講座」7回目。テーマは 塩バターパン です。 教室に通い始めて 1年が過ぎたエプロン男子2人 は、計量・分割・丸め・成形まで、すっかりスムーズに作業ができるようになりました。入門講座で学んだバターロールのコツ...

本日のレッスンは「初心者さんのためのイースト講座」第3回目。テーマはピザでした🍕お母さまと娘さんは手ごねで、お孫ちゃんはホームベーカリーで生地作り。ピザソースも手作りして、思い思いの具材をのせたら、ご自宅でも焼き立てを楽しめるよう...

今日は、エプロン姿のパパと娘ちゃんがそろってレッスンに来てくださいました。今回作るのは、娘ちゃんの大好きなクリームパンと、パパが「これも娘が好きそう」と選んだマヨネーズパン。イーストを使って、2種類のパン作りに挑戦です。 計量からスタート ...