レッスンレポート– category –

オンラインレッスン「マダムコレクション」第1回 〜ちょっと手間だけど、達成感のある“ミモザ食パン”〜 今日は、マンツーマンのオンラインレッスン「マダムコレクション」第1回。初回のパンは、成形に少し手間のかかる《ミモザ食パン》でした。 分割も丸め...

今日はオンラインで、特別レッスン 体験レッスンで人気の 「スパイシーシェル」と「リボンドゥシトロン」 この2種類を、同時に作るレッスンです １年かけて、24種のパン講座を修了されて、来週末からマダムコレクションが始まる生徒さんです 毎回2種類を同...

【今日はセサミデニッシュロール♡ 折込初挑戦の回でした】 本日開催の「24種のパンと出会う 天然酵母プレミアムレッスン」2回目は、本来ならノワールメロンパン＆ロォーゼメロンパンの回。 でも、今回の生徒さんは、以前に単発レッスンでメロンパンをすで...

　 【焼きたてピザをおうちでも楽しめる！イースト手捏ねコース3回目レポート】 本日は「初心者さんのためのイースト手捏ねコース」3回目の対面レッスンでした。メニューは、みんな大好きなピザ🍕 生地を手で捏ねるのはやっぱり難しく感じる方も多...

【マダムコレクション講座スタート】 春色ミモザ食パン🌼 オンラインでのマンツーマンレッスンでした。 今回のテーマは、春を感じる「ミモザ食パン」。かぼちゃと小松菜でやさしく色づけした3色の生地を組み合わせ、まるでミモザの花が咲いたような...

今日は「24種のパンと出会う 天然酵母プレミアムレッスン」初級6回目。エプロン男子DAYでした👨‍🍳 今回のレッスンでは、白いカスタードとチェリーのバタークリームを包んだ、ふんわりコルネを作りました。初めてのカスタードとチェ...

今日はオンラインでマンツーマンのレッスンでした。メニューはマダムコレクション「クレセントロール」！ 丹沢酵母に慣れている生徒さんなので、生地作りは前日にご自分でしっかり準備済み。ただ、この季節は気温や湿度の影響で生地がべたつきやすく、成形...

今日は、初心者さん向け「イーストで作る手捏ね講座」の第2回目。テーマは…みんな大好き “あんぱん” でした🌸 卵が入った生地は、手捏ねだと少し扱いにくくて、今日は叩き捏ねにチャレンジ。最初は苦戦しながらも、少しずつ力の入れ方を覚えて、し...

スパイシーシェル、はじめてでも綺麗に仕上がりました✨ 今日は、1dayレッスンの2回目。メニューは「スパイシーシェル」でした。 今回ご参加くださった方は「こんな成型、私にできるかな…」と少し不安そうなご様子でした。 でも、一次発酵の間にしっ...

～トマトとオリーブの贅沢フォカッチャ～ 今週からスタートした「24種のパンと出会う 天然酵母プレミアムレッスン」。 第1回のレッスンでは、“トマトとオリーブの贅沢フォカッチャ”を焼き上げました🍅🫒 【丹沢酵母×ゆっくり発酵の魅力】 使...