madamu-teruko– Author –

✨今日は対面レッスン✨「丹沢酵母で作る 24種のパンと出会うプレミアム講座」第3回目でした💐 今回のパンは アンチョビとバジルのフーガス。生地を伸ばすのは少し難しいけれど、フーガスは形に決まりがないので自由に成形できるのが楽...

パン作りをしていて「毎回仕上がりが違う…」「水分量や材料の分量がうまく合わない…」と感じたことはありませんか？ 実はその原因、ベーカーズパーセントを知らないことかもしれません。 ベーカーズパーセントとは？ ベーカーズパーセントとは、粉を100%と...

花開くフェスタ、募集スタート ＼9/25(木)・26(金)／ 人気教室のレッスンが体験できちゃう、めちゃお得なお祭りです 参加費無料 Zoom入退室自由 申込特典は最大70個以上 当日参加で抽選プレゼントも 私、マダムてるこは実演ライブに登場 「とろりんカスタ...

今日は「24種のパンと出会うプレミアム講座」7回目。テーマは 塩バターパン です。 教室に通い始めて 1年が過ぎたエプロン男子2人 は、計量・分割・丸め・成形まで、すっかりスムーズに作業ができるようになりました。入門講座で学んだバターロールのコツ...

こんにちは、フェリシアパン教室のマダムてるこです。 生徒さんやフォロワーさんから、こんなご質問をいただきました。 「ホテルブレッドのレシピは1斤型ですが、パウンド型でも作れますか？」 ✔️ 答えは「作れます」！ただし、生地量を調整...

本日のレッスンは「初心者さんのためのイースト講座」第3回目。テーマはピザでした🍕お母さまと娘さんは手ごねで、お孫ちゃんはホームベーカリーで生地作り。ピザソースも手作りして、思い思いの具材をのせたら、ご自宅でも焼き立てを楽しめるよう...

今日は、エプロン姿のパパと娘ちゃんがそろってレッスンに来てくださいました。今回作るのは、娘ちゃんの大好きなクリームパンと、パパが「これも娘が好きそう」と選んだマヨネーズパン。イーストを使って、2種類のパン作りに挑戦です。 計量からスタート ...

こんにちは、フェリシアパン教室のマダムてるこです🕊️ 今日はリクエストをいただいた「黒ゴマフィセル」のレッスンを開催しました。このパンは、私の工房でもとても人気の高いレシピ✨ ▫️天然酵母×微サフでじっくり発...

うれしい〜の笑顔があふれたレッスン♪ 今日は、生徒さんのリクエストで丹沢酵母のベーグルレッスンを開催しました☺️ 生地をのばすところで少し苦戦しつつもだんだん手が慣れてきて、きれいな形に✨茹でる→焼く、の工程はちょっぴり忙...

パン作りに使われる酵母には、イースト、天然酵母、自家製酵母といった種類があります。それぞれに特徴や良さがあって、「どれが正解」というものはありません。 例えば、イーストは発酵が早くて扱いやすいのが魅力。天然酵母はゆっくり発酵することで豊か...