今日は「エプロン男子」のレッスンでした。
24種類のプレミアム講座・初級の最終回、メニューは 人生初の折込スィトロイユ・ルレ（かぼちゃの折込パン） です。
生地を捏ねて一次発酵させている間に、かぼちゃの折込シートを手作り。
マッシュしたかぼちゃに材料を加え、レンジで2分チン。
12cm×15cmに形を整えたら、冷めるのを待つだけで自家製シートの完成です。
一次発酵が終わった生地にシートをのせて三つ折り。
「45cmまで伸ばせるかな…」と心配していましたが、伸びやすい配合にしてあるので、スルッと伸びて綺麗に折込成功！
二度目は横幅を出しながら伸ばして、こちらも無事クリア。
少しサポートしただけで、とても美しい折込が完成しました。
その後は生地をくるくる丸めてカット。断面も美しく、二次発酵を経てオーブンへ。
焼き上がりはしっとりふわふわのスィトロイユ・ルレ✨
試食は自分で焼いた焼き立てパンと一緒に、
- 丹沢酵母のチーズエピ
- 丹沢酵母のメロンパン
- 丹沢酵母のシフォンケーキ
- 東京土産のくるみっこ
- ドリンク
今日も「うま！！なんだこれ、うますぎる！」と嬉しい声が飛び出しました。
パン作り未経験からわずか1年ちょっとで、ここまで美しく折込ができるようになったエプロン男子。
積み重ねの力って、本当にすごいですね。
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