チーズベーコンクッペ
今日は対面レッスン。
イーストコース・中級2回目でした。
メニューは
チーズベーコンクッペ。
エプロン男子2人のレッスンです。
扱いやすいクッペ生地に、
チーズとベーコンをたっぷり巻き込んだ、
ボリュームのあるパン。
レシピの写真を見た瞬間、
「うわ〜、すげ〜、うまそ〜」
と、思わず声が出ていました（笑）
計量も生地捏ねも、もう慣れた手つき。
分割、丸めもスムーズです。
ベンチタイムの間に
フィリング用のベーコンとチーズを刻んで準備。
家ではあまり包丁を使わないそうですが、
おしゃべりしながら、手はちゃんと動いています。
成型を終えて、今日は布取り発酵。
去年のクリスマスに同じものをプレゼントしてあるので、
それを使って家でも作ってね、という話をしながら。
300℃に予熱した天板に気をつけて生地をのせ、
クープは1本。
その上にバターをのせて焼き上げます。
焼き上がった瞬間、
想像以上の大きさに
2人とも「でかっ」。
試食は
焼き立てのチーズベーコンクッペ、
バターロールで作ったホットドッグ、
米粉のガレットブルトンヌ。
飲み物は、冬でもアイスコーヒー。
焼き立ての
さっくりとしたクラストと、
ふんわりしたクラム。
チーズとベーコンの塩気。
ひと口かじって、
「……うまいね」。
おうちではなかなか復習できない2人だけど、
手元を見ていると、
しっかり技術が身についてきているのがよくわかります。
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