今日はイースト初心者コース。
リクエストで明太フランスを作りました🥖
今回は生地作りから焼成まで約5時間！
ちょっと長いレッスンですが、ゆっくり発酵させるのが、おいしいパンになる秘訣なんです。
発酵が終わったら分割してベンチタイム。
フランスパンの成形は、ちょっとコツがいります。
最初は難しくても、何度かやっているうちに、だんだん手早く上手になっていきます。
2次発酵も常温でゆっくり。
初めてのクープ入れは、クープナイフの扱いにちょっと苦戦💦
焼成を待つ間に、明太バターとガーリックバターを作ります。
そして焼き上がったパンから、
パチパチ、パチパチ……
「天使のささやき」が聞こえてきたら大成功！
フランスパンに切り込みを入れて、明太バターをのせて、さらに焼きます。
焼き立てをひと口食べると、
生地に染みた明太バターがジュワ～♡
生徒さんから、
「感動するほどおいしい。
これが家で作れるなんて信じられないです〜」
と。
このおいしさを、自分で焼いたパンで味わえるって嬉しいですよね。
明太フランス、作ってみたい方いるかな？
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