レッスンレポート– category –

「オレ1人で行きます」もうお一人は、お仕事で遠方に出向中。しばらく一人での参加になるので、「一人で来るの、イヤかな？」と思っていたんです。そんな私に返ってきたのが、この言葉でした。そして今日から、24種上級がスタート。入門講座、初級、中級を...

「来月まで待てない！」前回の試食で豆太鼓を召し上がった生徒さんから、こんな言葉が出ました。今月初めに24種中級を卒業されたばかり。10月に上級の予約を入れていたのですが、「このパンのレッスン受けたい！」とリクエストをいただき、予定を変更して...

茨城県神栖市のフェリシアパン教室では、米粉パンと米粉のお菓子を学べるコースを開催しています。今回は5回目のレッスン。作ったのは、米粉のロールパンと、チョコとクルミのビスコッティです。米粉パンというと「小麦粉のパンとは作り方が違うのかな？」...

茨城県神栖市のフェリシアパン教室では、初心者さん向けのイースト講座も開催しています。今回のレッスンは、70歳の生徒さん。初心者さんのためのイースト講座も6回目になりました。今回作ったのは、シナモンロールです。バター、砂糖、シナモン、ラム酒を...

今日はイースト初心者コース。リクエストで明太フランスを作りました🥖今回は生地作りから焼成まで約5時間！ちょっと長いレッスンですが、ゆっくり発酵させるのが、おいしいパンになる秘訣なんです。発酵が終わったら分割してベンチタイム。フラン...

今日は中級最後のレッスン。作ったのは、丹沢酵母で作るミルクボウルです。生クリームとバターがたっぷり入ったリッチな生地を、布取り発酵。焼き上がったミルクボウルは、クラストがサクッ。中はしっとり。そのまま食べても美味しいパンが完成しました〜♪...

天然酵母のパンって、もっと難しいものだと思っていませんか？丹沢酵母のパンは前日に仕込んでおくので、レッスン当日は生地をタッパーから出して、そのまま成型。今回の「トマトとオリーブの贅沢フォカッチャ」は、ベンチタイムもありません。成型したら...

今日は丹沢酵母講座の2回目「先生、この前の持ち帰り生地、自分でもびっくりするくらい上手に焼けたんです」前回はココアブレッドチョコに合うかな〜とオレンジピールを入れてみたら、すごく美味しかったそう♡次はココア抜きで作ってみたら、成形が大変な...

中級コースも、いよいよ最終回。2年続けて通ってくれているエプロン男子のおふたりから「折り込みパンを習いたい！」とリクエストをもらって、今回のパンはカフェショコラに。焼き上がったパンを見て「店で売ってるやつだー！」（笑）。試食では「これは旨...

米粉パンのレッスン,米粉のシナモンロールと米粉ブッセシナモンロールをカットした生徒さんから「かわいい〜😆」、2次発酵が終わった生地を見て「膨らんでる〜！」とうれしそうな声が。米粉のシナモンロールは、焼き上がりにアイシングをかけて仕上...