レッスンレポート– category –

今日は、土鍋deカンパーニュと、リクエストの丹沢酵母の発酵シフォンケーキレッスンでした🍞土鍋deカンパーニュは常温でゆっくり発酵。その間に持ち帰り生地を仕込み、発酵シフォンケーキをオーブンへ。私が前日に焼いておいた発酵シフォンケーキは...

今日はエプロン男子のレッスン、ピザ🍕　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　普段はあまり包丁を使わないお二人ですが、玉ねぎ、ピーマン、ソーセージ、ベーコンを切るところからスタート。　ピザソースも、ささっと手作り😊　　...

今日はオンラインでリクエストレッスン♪作ったのは、丹沢酵母のねぎパンと発酵シフォンケーキです。リクエストしてくださったのは、先月までマダムコレクションを受講してくださっていた生徒さん。いつものマダムコレクションでは、生徒さんの手元や生地の...

今日は月に2回通ってくれている生徒さんとのパンレッスンでした🍞いつもは3世代で来てくれているのですが、今日は小3のお孫ちゃんが体調不良でお休み。お母さまと娘さんのお2人でのレッスンになりました今回作ったのは、丹沢酵母のカレーベーコンロ...

今日は24種のプレミアム講座 中級6回目の「チーズベーコンクッペ」の対面レッスンでした。教室に入って来られた生徒さんの第一声は、「先月から今日まで長かった〜♡」思わず笑ってしまいましたが、それくらい毎月のレッスンを楽しみにしてくださっているこ...

今日は3世代でレッスンでした🍩茨城県神栖市のパン教室「フェリシアパン工房」に、お母さま・娘さん・お孫ちゃんの3世代でご参加いただきました。今回のレッスンは丹沢酵母で作るドーナッツ。お孫ちゃんが大好きだというメニューですツイストドーナ...

パン・オ・リュバンというパンをご存知ですか？進化系クロワッサンとも呼ばれる、華やかなリボン形の天然酵母パンです。 マダムコレクション6回目は、このパン・オ・リュバン。オンライン（Zoom）のマンツーマンレッスンで作りました。 三つ折りを3回重ね...

パン沼、始まってます( ´∀｀ ) 今日は対面レッスン2回目。丹沢酵母で焼くあんぱんの日でした。レッスンが始まる前、生徒さんがこう話してくれたんです。「発酵をしっかり管理したくて、発酵機を買っちゃいました！」2回目なのに、たくさん質問してくれて、...

こんにちは、茨城・神栖市でパン教室を主宰している、マダムてるこです。 今日は、先日体験レッスンに来てくださった生徒さんのお話をシェアしますね。 20年前、独学でパンを作ったら… 20数年前、独学、手捏ねでパンを作ったことがあるという生徒さん。 そ...

今日は「丹沢酵母で作る24種のプレミアム講座」中級1回目のレッスンでした。テーマは 「抹茶スワール」。抹茶の鮮やかな緑と香りが、ふんわり柔らかい生地と合うふんわりパンで 抹茶の折込シート、レンジで1分で完成! 今回使う抹茶の折込シートは、 レンジ...